"Les premiers yekke prévinrent les nouveaux arrivants des dangers qui les guettaient sur leur nouvelle terre. Il ne fallait en aucun cas manger des fruits et des légumes crus à moins de les tremper au moins vingt minutes dans une solution "calco magnésienne" pourpre. Il fallait faire bouillir l'eau avant de la boire. Il ne fallait pas consommer les boissons non alcoolisées que l'on gardait dans de grands réservoirs et que l'on vendait au verre dans la rue. En fait on ne devait rien manger en dehors de chez soi. On devait porter des vêtements en coton simple et des chaussettes en coton blanc, ne jamais marcher sans chaussettes, mais là où il n'y avait pas de moustiques, il n'était pas nécessaire de porter des chaussettes jusqu'aux genoux. Un chapeau de paille était acceptable mais un chapeau colonial était recommandé. (...) Certains conseils étaient sages. D'autres exprimaient la peur d'une terre orientale et étrangère sur laquelle d'autres avaient déjà appris à vivre." (T. Segev, Le 7ème Million, p.61)